IL PANETTONE

SPECIALE NATALE

Garantiamo l’evasione di tutti gli ordini entro il 16 dicembre.

A causa della grande quantità di ordini ricevuti verranno modulate le quantità di prodotto disponibile e riassortite più volte durante le prossime settimane in funzione della capacità produttiva del laboratorio.

UN CLASSICO IN TAVOLA

Scopri il panettone perfetto per le tue feste,
un regalo creato nel nostro laboratorio,
frutto di ricerca e innovazione.

Esaurito

Panettone Lamponi e Pistacchio

a partire da 22,50 €

Esaurito

Panettone Albicocca e Cioccolato

a partire da 22,00 €

Panettone Amaro

a partire da 22,00 €

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STEFANO

GUIZZETTI

SCIENZIATO, CHIMICO E GELATIERE

Durante la laurea in Scienze Alimentari all’Università degli studi di Parma, Stefano resta incuriosito dalla materia del gelato. La sua tesi sulla sostituzione degli emulsionanti nel campo della gelateria diventerà l’oggetto di un articolo scientifico pubblicato sulla rivista internazionale Dairy Science. Da allora, Stefano si è rimboccato le maniche, passando ore e ore in laboratorio a studiare, sperimentare ed accostare i sapori.

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RICERCA E INNOVAZIONE

SOSTENIBILITà

IL NOSTRO

GELATO

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Il gelato è una materia complessa, straordinariamente plasmabile e al contempo un prodotto pop.

Da questa consapevolezza nascono l’idea e la volontà di riscriverlo: scienza e ricerca dialogano con emozione e curiosità. Un nuovo modo di concepirlo: non più solo dolce, ma un’esperienza nitida e narrativa per il palato.

GELATI DI PENSIERO

GELATO DELLA MEMORIA

Il senso del gusto parte sempre da ricordi di sapori, momenti e aromi. Possiamo tradurli in nuove percezioni contemporanee? Questo il fulcro di una ricerca sperimentale, potenzialmente illimitata, che ci coinvolge. (es: Ricordo di un tortello, Corteccia, Principe a mare…).

GELATO GASTRONOMICO

Pensare il gelato come un piatto e non esclusivamente come dolce: la tecnica del gelato e le sue temperature peculiari vengono contaminate da suggestioni che provengono dal mondo della gastronomia, cuochi, bartender, trasformatori, fermentatori...

FAMIGLIE BOTANICHE

Con questa ricerca abbiamo provato a tradurre in gelato le relazioni di vicinanza, giusta distanza, contrasti e affinità sorprendenti fra i membri di una stessa famiglia botanica. Un’indagine sul gusto che intreccia palato, natura e narrazione.