LA COLOMBA
Garantiamo l’evasione di tutti gli ordini a partire dal 16 marzo.
Lievitato realizzato artigianalmente da Ciacco.
Ingredienti: farina di frumento 0, burro (Cuneo), tuorlo d’uova cat.A, arancia candita (Corrado Assenza) tagliata a mano, arancia candita cubetti, lievito madre (farina, acqua), zucchero grezzo di barbabietola Italiana, home made pasta d’arancio moro Biologico, miele acacia Biologico dell’Appennino (Parma) , sale, vaniglia Bourbon in baccelli.
Per la glassa: zucchero, farina di mandorla (Sicilia), albume, mandorle intere (Sicilia), fecola di patate, farina di mais, cacao.
La nostra colomba artigianale ha scadenza 30 giorni dalla data di spedizione.
Lievitato realizzato artigianalmente da Ciacco.
Ingredienti: farina di frumento 0, burro (Cuneo), tuorlo d’uova cat.A, arancia candita (Corrado Assenza) tagliata a mano, arancia candita cubetti, lievito madre (farina, acqua), zucchero grezzo di barbabietola Italiana, home made pasta d’arancio moro Biologico, miele acacia Biologico dell’Appennino (Parma) , sale, vaniglia Bourbon in baccelli.
Per la glassa: zucchero, farina di mandorla (Sicilia), albume, mandorle intere (Sicilia), fecola di patate, farina di mais, cacao.
La nostra colomba artigianale ha scadenza 30 giorni dalla data di spedizione.
UN CLASSICO IN TAVOLA
Scopri la colomba perfetta per le tue feste,
un regalo creato nel nostro laboratorio,
frutto di ricerca e innovazione.
Lievitato realizzato artigianalmente da Ciacco.
Ingredienti: farina di frumento 0, burro (Cuneo), tuorlo d’uova cat.A, arancia candita (Corrado Assenza) tagliata a mano, arancia candita cubetti, lievito madre (farina, acqua), zucchero grezzo di barbabietola Italiana, home made pasta d’arancio moro Biologico, miele acacia Biologico dell’Appennino (Parma) , sale, vaniglia Bourbon in baccelli.
Per la glassa: zucchero, farina di mandorla (Sicilia), albume, mandorle intere (Sicilia), fecola di patate, farina di mais, cacao.
La nostra colomba artigianale ha scadenza 30 giorni dalla data di spedizione.
Lievitato realizzato artigianalmente da Ciacco.
Ingredienti: farina di frumento 0, burro (Cuneo), tuorlo d’uova cat.A, albicocca semicandita, cioccolato Tanzania Colzani (massa di cacao, zucchero), lievito madre (farina, acqua), zucchero grezzo di barbabietola italiana, home made pasta d’arancio biologico, miele millefiori dell’Appennino (Parma), sale, vaniglia Bourbon in baccelli.
Per la glassa: cioccolato Tanzania Colzani (massa di cacao, zucchero), olio di riso, zucchero.
La nostra colomba artigianale ha scadenza 30 giorni dalla data di spedizione.
Lievitato realizzato artigianalmente da Ciacco.
Ingredienti: farina di frumento 0, burro (Cuneo), tuorlo d’uova cat.A, albicocca semicandita, cioccolato Tanzania Colzani (massa di cacao, zucchero), lievito madre (farina, acqua), zucchero grezzo di barbabietola italiana, home made pasta d’arancio biologico, miele millefiori dell’Appennino (Parma), sale, vaniglia Bourbon in baccelli.
Per la glassa: cioccolato Tanzania Colzani (massa di cacao, zucchero), olio di riso, zucchero.
La nostra colomba artigianale ha scadenza 30 giorni dalla data di spedizione.
STEFANO
GUIZZETTI
SCIENZIATO, CHIMICO E GELATIERE
Durante la laurea in Scienze Alimentari all’Università degli studi di Parma, Stefano resta incuriosito dalla materia del gelato. La sua tesi sulla sostituzione degli emulsionanti nel campo della gelateria diventerà l’oggetto di un articolo scientifico pubblicato sulla rivista internazionale Dairy Science. Da allora, Stefano si è rimboccato le maniche, passando ore e ore in laboratorio a studiare, sperimentare ed accostare i sapori.
RICERCA E INNOVAZIONE
SOSTENIBILITà
IL NOSTRO
GELATO
Il gelato è una materia complessa, straordinariamente plasmabile e al contempo un prodotto pop.
Da questa consapevolezza nascono l’idea e la volontà di riscriverlo: scienza e ricerca dialogano con emozione e curiosità. Un nuovo modo di concepirlo: non più solo dolce, ma un’esperienza nitida e narrativa per il palato.
GELATI DI PENSIERO
GELATO DELLA MEMORIA
Il senso del gusto parte sempre da ricordi di sapori, momenti e aromi. Possiamo tradurli in nuove percezioni contemporanee? Questo il fulcro di una ricerca sperimentale, potenzialmente illimitata, che ci coinvolge. (es: Ricordo di un tortello, Corteccia, Principe a mare…).
GELATO GASTRONOMICO
Pensare il gelato come un piatto e non esclusivamente come dolce: la tecnica del gelato e le sue temperature peculiari vengono contaminate da suggestioni che provengono dal mondo della gastronomia, cuochi, bartender, trasformatori, fermentatori...
FAMIGLIE BOTANICHE
Con questa ricerca abbiamo provato a tradurre in gelato le relazioni di vicinanza, giusta distanza, contrasti e affinità sorprendenti fra i membri di una stessa famiglia botanica. Un’indagine sul gusto che intreccia palato, natura e narrazione.
I NEGOZI
PARMA
Piazza della Steccata 1A
Lun: 12.30-20.00
Mar- Gio: 8.00-20.30
Ven- Sab: 8.00-22.30
Dom: 9.00-20.30
MILANO
Via Spadari 13
Tel. 02 39663592
Lun-Ven: 8.00-20.00
Sab: 9.00-20.00
Dom: 13.00-20.00
