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il panettone

Esaurito

Panettone Milano

a partire da 22,00 €

Panettone realizzato artigianalmente da Ciacco.

Ingredienti: farina di frumento, burro (Cuneo), tuorlo d’uova fresche (Cuneo), arancia candita (Siracusa, Catania), uvetta Corinto biologica, uvetta Cile fairtrade, lievito madre (farina, acqua), zucchero, home made pasta d’arancio moro Biologico, miele Ailanto (Parma), sale, vaniglia Bourbon in baccelli.

Il nostro panettone artigianale ha scadenza 30 giorni dalla data di spedizione.

Peso:

UN CLASSICO IN TAVOLA

Scopri la il panettone, perfetto per le tue feste,
un regalo creato nel nostro laboratorio,
frutto di ricerca e innovazione.

Esaurito

Panettone Gianduja

a partire da 22,50 €

Lievitato realizzato artigianalmente da Ciacco.

Ingredienti: farina di frumento, burro (Cuneo), nocciola Piemonte Igp, tuorlo d’uova fresche (Cuneo), home made cremino alla nocciola (nocciola Piemonte Igp, zucchero, burro di cacao) e cremino gianduia (nocciola Piemonte Igp, massa di cacao, zucchero), cioccolato monorigine Costa Avorio (massa di cacao, zucchero), lievito madre (farina, acqua), zucchero, home made composta di mele antiche (mele, zucchero), miele Ailanto (Parma), sale, vaniglia Bourbon in baccelli.

Il nostro panettone artigianale ha scadenza 30 giorni dalla data di spedizione.

Peso:

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STEFANO

GUIZZETTI

SCIENZIATO, CHIMICO E GELATIERE

Durante la laurea in Scienze Alimentari all’Università degli studi di Parma, Stefano resta incuriosito dalla materia del gelato. La sua tesi sulla sostituzione degli emulsionanti nel campo della gelateria diventerà l’oggetto di un articolo scientifico pubblicato sulla rivista internazionale Dairy Science. Da allora, Stefano si è rimboccato le maniche, passando ore e ore in laboratorio a studiare, sperimentare ed accostare i sapori.

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RICERCA E INNOVAZIONE

SOSTENIBILITà

IL NOSTRO

gelato

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Il gelato è una materia complessa, straordinariamente plasmabile e al contempo un prodotto pop.

Da questa consapevolezza nascono l’idea e la volontà di riscriverlo: scienza e ricerca dialogano con emozione e curiosità. Un nuovo modo di concepirlo: non più solo dolce, ma un’esperienza nitida e narrativa per il palato.

GELATI DI PENSIERO

GELATO DELLA MEMORIA

Il senso del gusto parte sempre da ricordi di sapori, momenti e aromi. Possiamo tradurli in nuove percezioni contemporanee? Questo il fulcro di una ricerca sperimentale, potenzialmente illimitata, che ci coinvolge. (es: Ricordo di un tortello, Corteccia, Principe a mare…).

GELATO GASTRONOMICO

Pensare il gelato come un piatto e non esclusivamente come dolce: la tecnica del gelato e le sue temperature peculiari vengono contaminate da suggestioni che provengono dal mondo della gastronomia, cuochi, bartender, trasformatori, fermentatori...

FAMIGLIE BOTANICHE

Con questa ricerca abbiamo provato a tradurre in gelato le relazioni di vicinanza, giusta distanza, contrasti e affinità sorprendenti fra i membri di una stessa famiglia botanica. Un’indagine sul gusto che intreccia palato, natura e narrazione.